Les récoltes communautaires de pignons de pin aident à protéger les araucarias du Brésil

SANTA CATARINA, BRÉSIL - Une teinte orange sereine traverse l'horizon avec les premiers rayons de soleil alors que l'aube se lève dans la campagne montagneuse du deuxième État le plus au sud du Brésil, Santa Catarina. Le ciel clair est suspendu au-dessus du sol, qui est recouvert d'une fine couche de givre. Lorsque le soleil se lève, le givre fond et de la vapeur d'eau s'élève du sol, laissant un fin rideau de brume légèrement blanc. Le paysage enfumé d'un gel matinal est un phénomène typique en hiver dans cette région montagneuse. Dans la cuisine de la maison de Sara Aparecida et Silvino de Liz Rosa, un feu de bois crépite en réchauffant la pièce pendant que le couple se sert du chimarrão, la boisson chaude traditionnelle des habitants du sud du Brésil, semblable à la yerba maté.

La journée commence tôt à la ferme Santo Antônio do Caveiras, située dans la communauté de Mortandade, dans la municipalité de Painel, dans l'intérieur rural de Santa Catarina. À quelques pas de la porte d'entrée légèrement entrouverte, on peut voir le tronc d'un araucaria de 20 mètres de haut. L'arbre est une femelle de l'espèce et a près de 45 ans. "Lorsqu'ils ont construit la maison, le pin mesurait à peine 2 mètres. Aujourd'hui, il garde le terrain en contrebas et c'est un peu un trésor de famille puisqu'il produit plus de 200 pommes de pin par an", raconte le fils du couple, Jaison de Liz Rosa.

En tant que propriétaire d'une ferme voisine à quelques kilomètres de là, à Morro do Bacheiro, l'agriculteur familial et son père sont cueilleurs de pignons de pin araucaria depuis aussi longtemps qu'ils s'en souviennent. La pratique est vieille de plusieurs générations dans la région, qui abrite la plus grande population d'araucarias de l'État. Dans la zone qui forme le Planalto Serrano Catarinense, l'Araucaria angustifolia - également connu sous le nom de pin brésilien ou Paraná - est l'espèce prédominante. C'est la principale caractéristique des forêts humides d'araucaria, ou forêts mixtes ombrophiles comme on les appelle officiellement, qui font partie de la forêt atlantique du Brésil. C'est aussi la seule forêt naturelle de ce type dans le pays.

La graine de l'arbre, connue sous le nom de pinhão en portugais, est un symbole de la culture et de la cuisine de la région. Ce type de pignon est également le moteur d'une chaîne de production impliquant plus d'une douzaine de municipalités du sud-ouest de Santa Catarina. Lages, Bocaina do Sul, Painel, São Joaquim, Bom Retiro, Urupema, Urubici, São José do Cerrito et Bom Jardim da Serra représentent environ 75 % du marché des pignons de pin araucaria à Santa Catarina.

Dans cette zone rurale, différents segments de la société, comme les ONG et les organisations paysannes, travaillent ensemble pour promouvoir des actions qui visent à combiner science empirique et académique tout en valorisant les savoirs et savoir-faire traditionnels pour renforcer les chaînes de production durables qui préservent et restaurent la végétation indigène. , et ce faisant, assurer la subsistance des communautés locales.

L'extraction de pignons de pin Araucaria, intégrée au système agroécologique, génère des revenus pour des centaines de familles dans cette région montagneuse et offre des opportunités pour promouvoir l'agriculture inclusive, la conscience collective et la préservation de l'environnement. L'investissement dans de vrais aliments combiné à des associations communautaires actives montre la voie à suivre pour les habitants et les forêts de la région.

Natal João Magnanti, coordinateur du Centre Vianei pour l'éducation populaire - une association qui fournit des conseils sur l'agriculture familiale, l'agroécologie et la sécurité alimentaire dans la région - a déclaré qu'une grande partie des initiatives en cours étaient discutées depuis longtemps. "Tout s'inscrit dans une démarche de développement durable pour la région. La croissance est progressive, car il s'agit d'une chaîne qui est encore en position de marginalité, dans un marché qui ne s'intéresse qu'au profit", a-t-il déclaré.

En 2009, les agriculteurs ruraux ont obtenu une exonération de l'ICMS, une taxe sur la valeur ajoutée sur les ventes et les services qui pesait sur le prix final de leurs produits et représentait un autre obstacle à la formalisation de la chaîne de production et de vente au détail, encore très faible. "Nous parlons d'une chaîne de production essentiellement informelle, à quelques exceptions près. La partie légale de l'industrie représente entre 10% et 30%", a déclaré Magnanti. Des centaines de cueilleurs de pignons de pin araucaria vendent leurs produits sous leur forme naturelle et transformée, sans les documents fiscaux nécessaires. Une grande partie de la récolte est vendue clandestinement, la réglementation en vigueur étant l'un des principaux obstacles à la chaîne de production.

Selon Adilsom de Oliveira Branco, auditeur pour l'activité économique d'une association municipale locale, les données disponibles pour l'analyse sont plutôt floues. "Sur la base des factures qui sont passées par les conseils locaux de chaque municipalité, 234 producteurs ont été enregistrés en 2022, qui ont vendu 1 500 [tonnes métriques] pour une moyenne de 3,37 reais [0,70 $] par kilogramme, correspondant à un total de 6 millions de reais. [1,2 million de dollars] », a déclaré l'auditeur.

Magnanti, quant à lui, a estimé qu'en réalité, le chiffre d'affaires financier de la chaîne de production s'est élevé à 20 millions de reais [4,1 millions de dollars] l'année dernière. Une enquête réalisée par la Société de recherche agricole et de vulgarisation rurale de Santa Catarina a montré qu'en 2022, 1 700 tonnes de pignons de pin araucaria ont été vendues dans la seule municipalité de Painel.

Pour avoir une idée de l'échelle, le dernier recensement effectué par l'Institut brésilien de géographie et de statistique a montré que 3 386 établissements agricoles ont déclaré avoir des pignons de pin araucaria sur leur propriété. "Cela montre une projection de la capacité de production globale, qui peut ensuite être divisée entre la partie qui est enregistrée pour la vente, la partie qui est vendue sans être enregistrée, ainsi que la partie qui n'est pas vendue parce qu'il n'y a pas suffisamment de main-d'œuvre pour transporter la récolte », a expliqué Branco.

En tant que culture saisonnière, la période de récolte se situant entre avril et juillet, les revenus provenant de l'extraction et de la transformation des pignons de pin araucaria sont à peine suffisants pour subvenir aux besoins d'une famille tout au long de l'année. Une solution est venue d'Aldo Niehues, qui a idéalisé le prototype d'une machine qui enlève la coquille de l'écrou. L'extraction de l'amande nécessitait une main-d'œuvre supplémentaire en raison de l'écorce dure de la coquille de noix. L'augmentation de la capacité était une étape importante car le traitement des pignons de pin araucaria une fois décortiqués permet de les vendre en dehors de la saison de récolte.

Niehues vit dans la communauté de São Pedro, dans la municipalité d'Urubici, et fait partie de l'association agroécologique Renascer. Le projet visant à faciliter et à augmenter la capacité de production des producteurs de pignons araucaria a été développé entre 2014 et 2017 à l'Université fédérale de Santa Catarina, en partenariat avec la coopérative écologique Ecoserra de la ville de Lages, également à Santa Catarina. Urubici est également l'endroit où la première usine de transformation du pignon de pin araucaria a été établie.

"En 2010, nous avons réussi à obtenir un financement du ministère du Développement agraire et de l'agriculture familiale pour mettre en place une petite installation sur un terrain public, qui appartenait au conseil local", a déclaré Magnanti. L'association Renascer et la coopérative écologique Ecoserra ont travaillé ensemble pour produire un schéma de rotation pour les familles de la communauté pour effectuer des travaux sur l'installation.

L'étape suivante a vu la distribution d'environ 15 kits parmi les agriculteurs, qui comprenaient des machines pour décortiquer et broyer les noix, ainsi que des machines pouvant être utilisées pour sceller les sacs en plastique utilisés pour stocker les noix grillées. L'objectif du projet était d'élargir l'échelle de transformation du produit, en donnant aux noix une durée de conservation plus longue. Sans ces techniques, le stockage des noix non transformées peut entraîner des pertes pour les agriculteurs, tant en termes de quantité que de qualité de leur produit, car ils courent le risque que leur culture soit infestée par des ravageurs, notamment un type de papillon de nuit, le Cydia araucariae .

Malgré ces efforts, le nombre d'usines légales qui transforment le pignon de pin araucaria pour le vendre est encore extrêmement faible. Selon les données du Consortium intermunicipal des montagnes de Santa Catarina, 13 au total ont été enregistrées dans des municipalités telles que São Joaquim, Lages, Correia Pinto et São José do Cerrito, où Agroindústria Pinhão Garcia, la plus grande usine de transformation de toutes, traite près de 30 tonnes de pignons araucaria à chaque récolte.

Le noyau, qui est la partie comestible du pignon de pin araucaria, est consommé depuis des siècles par les habitants des hautes terres du sud du Brésil. La façon la plus traditionnelle de préparer la noix est la sapecada, dans laquelle elle est rôtie sur une grimpa, ou une pile de branches d'araucaria séchées, qui sont enflammées et brûlent rapidement et intensément. Cette ancienne méthode était autrefois utilisée par les habitants indigènes de la région, et plus tard par les muletiers qui voyageaient à travers la campagne pour transporter des fournitures pour les commerçants locaux. La sapecada est toujours la préférée de ceux qui travaillent pendant les vendanges. Lors d'une journée passée à récolter la noix dans la forêt, une sapecada est le plat incontournable pour les garder bien nourris pendant qu'ils travaillent.

Les machines sont rarement utilisées pour l'extraction, le transport et la transformation du pignon araucaria dans ces exploitations, où le travail manuel prédomine. Le travail de récolte de la noix est entièrement manuel et peut être dangereux. En 2022, les propriétés appartenant à Jaison et Silvino de Liz Rosa ont produit une récolte pesant 10 tonnes métriques sur leurs 47 hectares (116 acres) de terres. "Nous vendons directement au consommateur, en tant que vendeurs à domicile. Les gens nous envoient un message, nous demandent la quantité, puis viennent nous la chercher ici", a expliqué Silvino. Ils vendaient leur produit à 5 reais (1 $) le kilogramme.

Lorsque la récolte est bonne, ils récoltent environ 600 pommes de pin par jour. « C'est un travail lourd et dangereux, ça fatigue. On veut diversifier notre production, faire des pignons cuits, entiers ou moulus, voire faire une farine [de pignons] qu'on peut vendre toute l'année. ce sera plus facile et nous courrons moins de risques », a déclaré Jaison, impliqué dans les récoltes depuis 30 ans.

Les moissonneurs grimpent sans crainte sur les imposants pins, aidés seulement par quelques éperons métalliques. Il faut beaucoup d'habileté pour pouvoir escalader 15 à 30 de ces arbres par jour, chaque mouvement à chaque pas étant soigneusement mesuré. Après avoir grimpé de 20 à 30 mètres (environ 65 à 100 pieds) sur le tronc de l'arbre, les cueilleurs atteignent la cime de l'arbre et doivent alors prendre soin de s'assurer que la branche sur laquelle reposent leurs pieds ne va pas casser, ce qui pourrait les faire tomber et subir des blessures graves, voire mourir.

Une fois dans la cime de l'arbre, les cueilleurs doivent également naviguer entre les branches de l'arbre, qui sont couvertes d'épines. Enfin, à l'aide d'un bâton ou d'une tige en aluminium, les cueilleurs frappent les pommes de pin, les renversant au sol en contrebas. Malgré les efforts et les risques encourus, les cueilleurs ne peuvent obtenir que moins de la moitié de ce que produit l'araucaria. "Si nous obtenons environ 40% de la récolte, c'est beaucoup. Nous ne pouvons pas tout atteindre", a déclaré Silvino.

La faune se nourrit des restes et des cosses qui tombent sur le sol de la forêt et sont laissés après la récolte. Le geai azur (Cyanocorax caeruleus) est l'espèce qui contribue le plus à la dispersion des graines. Il enterrera souvent les pignons de pin araucaria, les stockant pour une consommation ultérieure, mais ne se souviendra pas toujours de retourner à l'endroit où il cachait auparavant la noix. "En termes de plantation [de nouveaux araucarias], c'est un de nos camarades", a déclaré Silvino. "Il y a aussi l'amazone à lunettes rouges [Amazona pretrei] qui vient ici en troupeaux du Rio Grande do Sul et ne reste que pendant la saison des pignons, quand elle ne fait que manger.

Un lexique riche existe pour le pignon de pin araucaria, chaque communauté donnant à la graine de l'arbre un nom différent selon les caractéristiques de la graine, telles que son apparence ou son stade de maturité. Pinhão São José, pinhão macaco, pinhão cajuvá branco e vermelho, pinhão do cedo, pinhão do tarde et pinhão de 25 de março sont un échantillon des différents noms donnés aux noix. La saison de récolte des pignons de pin araucaria est officiellement ouverte par la loi à partir du 1er avril, mais les cueilleurs - qui ont une relation intime et une compréhension de leur environnement - disent qu'une partie de la récolte est perdue à cause de cela, car certains fruits de l'arbre ont déjà mûri en mars. Le fruit fait ici référence aux pommes de pin bulbeuses qui pèsent en moyenne 2 kilogrammes (4,4 livres) et contiennent 100 à 150 pignons de pin. Les taux de pollinisation font varier considérablement la taille des cônes de pin d'un arbre à l'autre et d'une année à l'autre, les conditions climatiques influençant si les cônes finissent par être plus gros ou plus petits que la moyenne.

Parmi la riche variété de pignons araucaria, le cajuvá est considéré comme la crème de la crème. Magnifiquement façonné et au point de maturité idéal, le cajuvá est un trésor gastronomique. Une infinité de plats sont préparés avec le pignon de pin araucaria, avec l'entrevero - bœuf et porc avec des pignons de pin araucaria frits dans du saindoux - et paçoca - un farofa à base de pignons de pin araucaria, ou mélange de farine grillée et assaisonnée qui est utilisé comme un accompagnement de nombreux plats brésiliens - étant le plus populaire. Les pignons de pin Araucaria sont également utilisés pour faire des croquetas, des gnocchis, des soufflés, des gâteaux, des puddings, des bonbons et du pesto.

En 2008, le pignon de pin Santa Catarina araucaria a été ajouté à l'édition brésilienne de l'Arche du Goût, une liste établie par Slow Food, un organisme italien qui vise à promouvoir la culture et la récolte locales et durables d'aliments, en sauvegardant les produits qui font partie de une chaîne alimentaire humaine diversifiée. "Slow Food a été l'occasion d'établir une connexion internationale. Il y a vingt ans, le marché des pignons de pin araucaria commençait à peine à se développer. Il y a quarante ans, il n'y en avait pas à proprement parler. Slow Food a mis un ingrédient nouveau pour beaucoup dans le vitrine du magasin. C'était une excellente décision », a déclaré Magnanti. La même année, la région productrice de pignons de pin est devenue une Présidence Slow Food, et la seule du sud du Brésil.

Le patrimoine alimentaire et la sécurité alimentaire sont liés à la gestion forestière par les populations traditionnelles. Les hautes terres de Santa Catarina étaient autrefois une terre sans frontières habitée par des peuples autochtones des peuples Xokleng, Kaingáng et Guarani. Les membres les plus âgés de ces groupes racontent comment, pendant la période d'occupation des zones rurales de l'État, le gouvernement de l'État a payé des colons, connus sous le nom de bugreiros ou "chasseurs indiens", pour éliminer la population indigène de la région. La marque de cet épisode sombre de l'histoire de la région a été laissée sur le territoire, comme l'a rappelé Jaison de Liz Rosa. "Le nom Mortandade, le lieu où se trouve la ferme de mon père, vient de cette période", a déclaré l'agriculteur, faisant référence à la communauté dont le nom signifie "effusion de sang" ou "massacre" en portugais.

Au fil des années, les agriculteurs locaux ont compris l'importance de maintenir la forêt debout, ainsi que d'intégrer différentes espèces d'arbres et de plantes, ce qu'ils faisaient déjà intuitivement sur leurs propriétés, sans savoir qu'il s'agissait d'un système agroforestier. La gestion des forêts a permis de protéger le paysage.

Face à cela, l'extension de la frontière agricole qui, en s'enfonçant de plus en plus dans la forêt, génère nombre d'obstacles à l'évolution de la chaîne productive. Le paysage culturel des hautes terres de Santa Catarina est confronté à un certain nombre de menaces majeures, telles que la conversion des forêts en pâturages, la location de terres pour la création de plantations de pins, le semis monoculturel de céréales telles que le soja dans les zones rurales et la construction de petites centrales hydroélectriques.

Natal Magnanti a souligné la nature culturelle, ainsi que géographique, du territoire. "L'araucaria se trouve au-dessus d'une altitude de 500 mètres [1 640 pieds] [au-dessus de la ville de] Rancho Queimado. Toute cette partie de l'État avait une histoire d'occupation différente des autres parties de Santa Catarina. C'était une zone qui était partie de la province de São Paulo. Il n'est devenu une partie de l'État que beaucoup plus tard, donc la formation est éthique, ethnique et aussi politique. Ce n'est pas un territoire donné, mais un territoire construit », a-t-il déclaré.

Une grande partie des fragments de terres forestières qui abritent l'araucaria se trouvent sur des domaines privés. La végétation qui couvrait autrefois près de 200 000 kilomètres carrés (77 220 milles carrés) de terres de haute altitude a été décimée. En un siècle, l'exploitation prédatrice des ressources naturelles qui alimentait l'industrie du bois du sud du Brésil a vu la superficie des forêts d'araucaria chuter de 98 %. Ce n'est qu'en 2001 que le Conseil national de l'environnement (CONAMA) a interdit l'abattage de l'araucaria, une espèce d'arbre qui existe depuis l'époque des dinosaures. Il existe des restes fossilisés d'araucaria datés d'il y a 250 millions d'années, de la période triasique, la première période de l'ère mésozoïque.

Aujourd'hui, seulement 1% des 3% des surfaces restantes appartiennent au couvert forestier d'origine. L'espèce est en danger critique d'extinction et a été inscrite sur la liste officielle des espèces brésiliennes menacées et sur la liste rouge de l'Union internationale pour la conservation de la nature (UICN). Il est prévu qu'il disparaisse dans les 50 prochaines années si aucune mesure n'est prise pour préserver et récupérer l'espèce.

Selon Marciano Coelho Correa, directeur de la coopérative écologique Ecoserra, l'abattage clandestin de l'araucaria se poursuit, malgré le fait qu'il soit illégal. "Les habitants locaux doivent être formés. Quand je dis formés, je veux dire qu'ils doivent être soutenus par la science et la loi afin qu'ils puissent promouvoir la gestion des arbres sur leurs propriétés."

Les ramasseurs de pignons araucaria qui gèrent les ressources des forêts jouent donc un rôle essentiel dans la construction des paysages de la région. Dans la ferme de Silvino de Liz Rosa, la gestion des plantes intégrée aux cultures agro-écologiques à petite échelle caractérise la conservation d'un système agroforestier. Araucarias, fougères arborescentes, yerba mate, feijoa et Mimosa scabrella poussent dans la forêt. "Le lien entre les forêts d'araucaria et l'agroécologie change la vie de ceux qui dépendent de la terre, car il donne aux gens la possibilité d'utiliser des choses qui sont importantes pour eux", a expliqué Correa.

Cependant, il existe également des demandes qui vont au-delà de la sauvegarde des espèces indigènes. L'une de ces demandes fait référence à la surpopulation de pins araucania sur des propriétés telles que celle de Silvino. Silvino et son fils ont observé comment la récolte de pignons de pin araucania a diminué au fil du temps. "Survivre de la récolte devient plus difficile, car les araucaria sont très concentrés. Vous n'obtenez pas beaucoup de pignons de pin [des zones] où ils s'amassent comme ça", a déclaré Jaison de Liz Rocha. Suite à l'appel de la famille, un projet de recherche a été développé, intitulé "Conservation par l'utilisation d'Araucaria angustifolia dans les systèmes agroforestiers pour la production de pignons de pin".

L'étude, développée par le programme de troisième cycle en écosystèmes agricoles et naturels de l'Université fédérale de Santa Catarina, vise à formuler des stratégies de conservation par l'utilisation pour le maintien de l'espèce dans le paysage et la culture. Selon le coordinateur de l'étude, Alexandre Siminski, l'évaluation des aspects historiques, économiques et sociaux vise à contribuer au développement d'unités de référence en gestion agroforestière avec araucaria.

Le projet en cours a reçu un financement de la FAPESC, la Fondation de soutien à la recherche de l'État de Santa Catarina, et a des partenariats avec le Vianei Education Center, l'Institut environnemental de Santa Catarina et le campus de l'Université d'État de Santa Catarina dans la ville de Lages. Sur la majorité des propriétés qui font partie de la zone d'intérêt de l'étude, au moins 50% de la superficie est couverte d'araucarias. La ferme de Silvino compte 24 000 arbres, soit 600 par hectare. C'est un nombre assez important, et trois fois plus que ce à quoi on pourrait s'attendre dans une forêt d'araucaria n'ayant subi aucun type d'intervention.

"Ils mènent des activités qui interfèrent avec le paysage depuis très longtemps. Ce qu'ils auraient besoin d'ajouter à ce qu'ils ont fait traditionnellement, c'est d'éclaircir [la forêt] dans les zones où il y a une forte densité d'arbres", a déclaré Siminski. a dit. Selon l'étude, les conditions de vie des agriculteurs de cette région sont différentes. « Les moissonneurs ne vont pas transformer leurs terres en plantations de soja ou en pâturages pour l'élevage de bétail. Ce qu'ils veulent, c'est gérer le nombre d'araucarias d'une manière qui leur permette de continuer à produire des pignons de pin à long terme. Et la législation doit être modernisé pour faire face à cette situation, qui est très particulière », a-t-il ajouté.

Le bien-être social et économique et la défense de la vie sont les concepts de base de l'agroécologie. Dans la communauté de Cruzeiro, à São Joaquim, la ferme de Joelce da Rosa Damas et Maria Elizabete Oliveira Damas fait partie de la route agrotouristique écologique Acolhida na Colônia. Les habitants ouvrent leurs portes aux visiteurs, partageant leurs histoires et leur culture. Le noyau régional, composé de quelque 200 familles, a pour principe directeur la valorisation du mode de vie campagnard.

Le couple d'agroextractivistes a collecté près de 80 sacs pesant 50 kilogrammes (110 livres) chacun en 2022. Cela représente quatre tonnes de pignons de pin. « J'en ai reçu une partie de notre ferme [9 hectares] et le reste, je l'ai obtenu en travaillant comme métayer dans la ferme de mon voisin », a déclaré Damas. Joelco est un menuisier hautement qualifié. Il a construit les hangars de la communauté qui sont utilisés pour stocker et traiter les pignons de pin araucaria et a également fabriqué une machine capable de séparer le pignon de pin de l'enveloppe, sur la base des enseignements qu'il a reçus d'un ancien ouvrier agricole, qui travaillait à l'époque où , pour grimper aux araucarias, les cueilleurs fabriquaient une échelle dans le tronc de l'araucaria lui-même avec une machette. Cette méthode a depuis été abandonnée par les cueilleurs d'aujourd'hui, car elle est encore plus risquée que la façon actuelle d'escalader les arbres.

Joelce est passé de ses méthodes traditionnelles à une approche agroécologique après avoir été hospitalisé trois fois avec une infection grave due à l'utilisation de produits chimiques. "J'ai failli mourir. Ce furent des expériences vraiment traumatisantes pour moi et ma famille. Aucun argent ne peut remplacer la santé et la qualité de vie des plantes, des animaux qui s'en nourrissent et de ceux qui vivent de la terre", a-t-il déclaré. Le retour à une compréhension intégrative et systémique a changé la façon dont l'agriculteur voyait et se rapportait à la nature. Aujourd'hui, Joelce et sa femme, Maria, cultivent une variété de légumes et de fruits, comme des fraises et des pommes. "La plupart de nos revenus proviennent de la vente de pommes, qui sont saisonnières, et de fraises, qui produisent des fruits toute l'année", a-t-il déclaré.

Face à la nécessité de créer une structure qui transcende l'économie locale, les producteurs ruraux se sont regroupés pour créer la Coopérative Ecologique Ecoserra. L'agriculture biologique de la région est renforcée par la marque territoriale depuis vingt ans. « Il y avait peu de demande pour un gros volume de produits à vendre. Il nous fallait un intermédiaire qui aille au-delà de la vente directe, notamment au niveau du marché institutionnel, par lequel nous avons accès à des politiques publiques comme le Food Acquisition Program et le programme national de repas scolaires », a expliqué Marciano Coelho Correa, qui gère la coopérative, qui est responsable de la distribution annuelle de 40 à 80 tonnes métriques de chaque produit de récolte et de contre-saison, y compris les pignons de pin araucaria transformés en 500 grammes (1,1 -lb) et sacs de 1 kg (2,2 lb).

En général, les agriculteurs vendent leurs produits sur le marché local, dans les foires, les épiceries et ils approvisionnent les programmes du gouvernement fédéral. Une partie considérable de la récolte est cependant vendue à l'étranger. "Il est important de se rappeler que la grande majorité de la récolte de pignons de pin araucaria, vendue sous sa forme naturelle et non transformée, circule [dans l'économie] via des intermédiaires", a déclaré Natal Magnanti. Les agriculteurs de lieux tels que Painel, São José do Cerrito, São Joaquim et Capão Alto vendent leurs produits au CEASA, un centre de distribution en gros, de la ville de Florianópolis, ou à d'autres régions de Santa Catarina ou à des États tels que Paraná, São Paulo et Minas Gerais.

Une autre forme vitale de distribution est la vente directe des produits sur les étals en bord de route. L'étal de Santa Ceia, situé au kilomètre 182 de l'autoroute BR-282, dans la municipalité de Bocaina do Sul, coule littéralement de pignons de pin araucaria. Depuis 16 ans, le propriétaire Antônio Milton Amarante vend le pignon de pin araucaria à toute une gamme de consommateurs. "Sur mon étal, je vends toutes sortes de produits de la ferme, comme du salami, des haricots, du miel, des oignons et du yerba mate, mais le pignon de pin araucaria représente 90 % de mes revenus. L'année dernière, juste pour vous donner une idée, j'ai vendu 55 tonnes », a-t-il dit. Dès le premier jour de la saison des vendanges, Antônio, champion de la vente, ne ferme plus un seul jour son étal.

Cet article a été rapporté pour la première fois par l'équipe brésilienne de Mongabay et publié ici sur notre site brésilien le 10 avril 2023.