La crème glacée de tante B a changé son propriétaire réticent en un fan cool

Stacey Chiarolanza se réchauffe à la crème glacée.

Le glacier de Chiarolanza, Aunt B's, est depuis des années un lieu de prédilection pour l'été dans le quartier de Brigantine. Il n'est pas rare de trouver des files de personnes attendant un cône ou un sundae. Mais Chiarolanza n'a pas toujours aimé l'idée de l'exploiter.

"Aucun intérêt à diriger une entreprise", se souvient-elle du jour où son mari l'a approchée avec l'idée de posséder un magasin de crème glacée. Aunt B's, propriété de Bea et Joe Storino depuis 2001, s'était forgé une réputation sur l'île. Mais ils étaient prêts à prendre leur retraite en 2016, et ils ont demandé à leurs amis, les Chiarolanza, s'ils étaient intéressés. Pas tellement.

"Je n'étais pas du tout intéressée", se souvient-elle. "Je ne voulais pas diriger une entreprise. J'allais me lancer dans l'enseignement. Il m'a donc fallu un peu de persuasion pour me lancer."

Avance rapide jusqu'à l'été 2023 et Chiarolanza ne pourrait pas être plus heureuse de tante B et de la joie qu'elle apporte aux petits et aux grands. Aunt B's n'a rien d'extraordinaire, mais il fonctionne selon une formule de succès.

"C'est un magasin de crème glacée à l'ancienne, de style familial", explique-t-elle. " Nous ne privilégions rien à la mode. Nous nous en tenons aux principes de base de ce que les gens, jeunes et moins jeunes, connaissent et aiment. Juste de la bonne vieille glace molle, des glaces trempées à la main, des saveurs de type traditionnel et des ingrédients de qualité. Si vous êtes au régime, tante B n'est pas l'endroit où aller."

Cette approche à l'ancienne consiste à proposer 28 saveurs de crème glacée dure, y compris des choix végétaliens, 11 saveurs de crème glacée molle et huit variétés de glace à l'eau. Et puis il y a les coupes glacées.

Leur sundae le plus populaire, le sundae brownie au fudge chaud, est le plat réconfortant de la crème glacée. Ils préparent leurs propres brownies tous les jours et en servent quatre avec de la crème molle à la vanille, des noix humides et beaucoup de fudge chaud, de bas en haut. Et bien sûr la chantilly et la cerise indispensables. C'est un sundae lancé par la tante B d'origine et qui a conservé sa position de favori. Pourquoi gâcher la perfection ?

Chiarolanza décrit leur service à la vanille comme l'un des meilleurs et des plus populaires.

"C'est vraiment bon. J'ai eu du soft service à d'autres endroits juste pour comparer et le nôtre est vraiment bon."

Leur crème glacée trempée à la main la plus populaire est la pépite de chocolat à la menthe. Vous pouvez le trouver servi sur un cône, une tasse ou comme un Nor'easter, leur version d'un blizzard. L'un, nommé d'après un météorologue local, s'appelle le Nor'easter Nick, qui est originaire de Hammonton et a été l'inspiration de la concoction de myrtilles molles avec garniture aux myrtilles et bouchées de gâteaux au fromage, le tout mélangé. Il est également devenu un régal populaire.

Et puis il y a le menu "secret". Eh bien, peut-être que secret est un mot trop fort, mais il n'y a pas de sundae au menu que les locaux mangent. L'un d'eux est le CMP, une combinaison de crème glacée au chocolat, de guimauve et de sundae aux arachides.

"Ce n'est pas sur notre menu habituel, mais si vous savez, vous savez."

Elle est toujours à la recherche d'un sundae qui célèbre une tendance estivale, c'est-à-dire lorsqu'elle a préparé le sundae Upside Down - "quand Stranger Things avait son moment".

Chiarolanza a également la chance d'avoir une équipe de tantes B vétérans qui reviennent chaque année pour tremper et ramasser. Ensemble, ils ont créé le sundae Brigantine Rainbow qui a été inspiré par les apparitions d'arcs-en-ciel pendant COVID. C'est une friandise de type gelati avec de la glace à la vanille, de la glace à l'eau garnie de sirop de barbe à papa et des bandes arc-en-ciel aigres sur le dessus, avec de la crème fouettée et une cerise.

"C'est quelque chose que les enfants aiment avoir. C'est très lumineux et coloré."

Le favori personnel de Chiarolanza est la concoction du paradis du chocolat - une portion molle au chocolat avec une épaisse couche de Jimmies au chocolat et de croquant aux arachides, garnie de la sauce au beurre d'arachide de Reese.

"C'est incroyable. C'est tellement bon. Il y a quelque chose dans cette combinaison. Il y a l'amertume du chocolat et des jimmies au chocolat, avec la douceur du croquant aux cacahuètes."

Et puisque Brigantine est célèbre, ou est-ce tristement célèbre, pour ses mouches à tête verte, ils ont créé de manière appropriée un sundae pour honorer les insectes piqueurs qui, selon la rumeur, seraient aussi gros que de petits chiens avec des ailes, avec une morsure plus méchante. Blague à part, le sundae Greenhead est devenu un grand succès chez Aunt B's avec de la glace à la menthe et aux pépites de chocolat, des Oreos émiettés, du fudge chaud avec de la crème fouettée et une cerise.

Pour ceux qui préfèrent la crème glacée à base de plantes, ils ont des coupes glacées sans produits laitiers comme le Chubby Vegan - une glace à la vanille sans produits laitiers avec des biscuits Oreo écrasés et de la sauce au beurre de cacahuète de Reese, des cacahuètes concassées et des tranches de banane.

Surmontant sa réticence précoce à gérer un glacier, et maintenant par nécessité, elle apprend les ficelles de la gestion du magasin, de la connaissance de la meilleure température pour leurs congélateurs à la réparation de la machine à servir molle à l'apprentissage des garnitures qui vont le mieux avec quelle glace crème.

De toutes les entreprises alimentaires et de restauration à gérer, Chiarolanza pense que la crème glacée est probablement la moins stressante en ce qui concerne la conservation et la préparation des aliments, car votre produit est congelé la plupart du temps.

"Mais il y a beaucoup à penser quand les choses se cassent et vous voulez vous assurer qu'il n'y a pas de glace qui fond partout", dit-elle.

Avec beaucoup d'aide et de soutien de sa famille, Chiarolanza est devenue plus à l'aise dans son rôle de nouvelle tante B. Elle a découvert la joie de voir ses clients, petits et grands, s'illuminer après avoir dégusté sa glace.

"Nous le gérons parce que nous avons nous-mêmes des familles et nous voulons apporter de la joie à votre famille. C'est drôle comment les choses se passent. Je suis content que ça se soit passé comme ça. J'ai dû apprendre à l'aimer, mais j'aime maintenant."

La crème glacée de tante B

3307, avenue Brigantine Ouest

Brigantine, New Jersey

[email protected]

Heures:

Tous les jours – midi – 23 h jusqu'à la fête du Travail

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Remarque : Cette histoire a été mise à jour pour corriger un rapport précédent d'une date d'ouverture officielle.

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