Recette de gâteau crumble à la rhubarbe et à la cannelle

Lorsque le temps froid se calme et que le printemps est dans l'air, la rhubarbe est abondante et ses belles tiges rouges sont difficiles à manquer lorsqu'elles font enfin leur apparition à l'épicerie locale. Bien que la rhubarbe ne soit pas l'un des légumes les plus courants, elle est utilisée depuis des années dans les tartes, les tartes, les confitures et les gâteaux en raison de sa saveur acidulée rehaussée de sucre. Lorsque vous cuisinez avec de la rhubarbe, il est important de noter que les légumes verts sont toxiques et ne doivent pas être consommés, c'est pourquoi vous ne verrez que les tiges dans l'allée des produits.

La créatrice de recettes Miriam Hahn nous apporte cette recette et dit : « Cette recette de crumble à la rhubarbe est dans ma famille depuis des années. C'est simple à faire et c'est une délicieuse friandise qui symbolise le printemps.

La garniture croustillante rend ce gâteau irrésistible pour un dessert en semaine ou pour compléter une soirée divertissante entre amis. Lisez la suite pour apprendre à utiliser les belles tiges rouges dans un dessert qui fond dans la bouche.

Pour réaliser cette recette, il vous faudra bien sûr de la rhubarbe. "Même au printemps, lorsque la rhubarbe est en saison, la fenêtre est assez courte, donc si vous la manquez, n'hésitez pas à utiliser de la rhubarbe congelée dans cette recette", explique Hahn. Vous aurez besoin d'environ 4 tasses de rhubarbe congelée et pas besoin de la faire cuire, laissez-la simplement décongeler sur le comptoir pendant au moins 30 minutes.

Ensuite, vous aurez besoin de certains éléments de base du garde-manger comme la farine, le sucre, la levure chimique, le sucre roux ou de coco, la vanille et la cannelle. "J'aime utiliser du sucre de coco car il ajoute une saveur légèrement caramélisée. Je l'utilise assez souvent comme substitut de la cassonade car il ne durcit pas pendant le stockage", remarque Hahn. Terminez la course du magasin avec des œufs et du yaourt.

Il ne faudra pas longtemps pour mettre notre gâteau à la rhubarbe dans le four, alors allez-y et préchauffez le four à 350 F. Sortez le robot culinaire et ajoutez 2 tasses de farine, ½ tasse de sucre et ½ tasse de beurre en cubes dans le machine. Mélanger pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit mélangé et friable. Vous allez utiliser une partie de ce mélange pour votre garniture (avec quelques compléments), alors réservez 1 tasse et mettez de côté. Vaporisez ensuite un plat de cuisson de 9 x 9 pouces avec un aérosol de cuisson et ajoutez la croûte. Appuyez dessus pour qu'il repose en une couche uniforme au fond du moule.

Sortez une grande planche à découper et coupez la rhubarbe en petits cubes de ½ pouce. Ajoutez cela dans un grand bol et ajoutez ½ tasse de farine, ½ tasse de sucre et la levure chimique. Battez les œufs dans un petit bol et mélangez-y le yaourt et la vanille. Versez-le ensuite sur le mélange de rhubarbe. Faites fondre la ½ tasse de beurre restante et ajoutez-la dans le bol. Remuez bien pour combiner et versez ceci sur le dessus de la croûte.

Maintenant, prenez le mélange de farine réservé et mélangez-le avec le sucre roux ou de coco et la cannelle. Versez-le sur le mélange de rhubarbe pour faire notre garniture à la cannelle. Le gâteau est prêt à être mis au four, alors mettez-le dedans et réglez la minuterie sur 45 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir environ 30 minutes avant de servir. Servir avec de la crème fouettée ou de la glace en option.

Le gâteau se conserve bien s'il est conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. "Vous pouvez servir les restes chauds ou froids", remarque Hahn. Vous avez maintenant un nouveau dessert printanier à ajouter à votre liste!