Manuel de l'industrie pour le traitement sécuritaire des noix : une

Crédit : Marcia Cripps (marciacrippsphoto) via Unsplash

Il peut être ahurissant de penser aux changements qui ont eu lieu dans les normes, l'équipement, les outils, la recherche, la technologie et la formation dans l'industrie alimentaire au cours de la dernière décennie, et encore moins depuis 1939 lorsque la Peanut and Tree Nut Processors Association (PTNPA) a été fondée. Pour aider nos membres et l'industrie des noix dans son ensemble à continuer à s'adapter et à innover, PTNPA organise un forum technique annuel axé sur les défis, les attentes et les solutions potentielles les plus pressants d'aujourd'hui. Cela comprend tout, des perturbations de la chaîne d'approvisionnement - qui peuvent survenir n'importe où sur le chemin de la culture, de la transformation, des tests, de l'emballage, du stockage et de l'expédition - et l'influence géopolitique sur les marchés d'importation et d'exportation aux pénuries d'ingrédients, à la précision de l'étiquetage, à la gestion des allergènes et même à la sécurité des installations alimentaires. Pour le moins, c'est un système complexe.

Les membres de PTNPA se sont concentrés sur ces questions et plus encore lors du Forum technique 2022, qui s'est tenu au cours de l'été. Les participants à l'événement ont partagé des scénarios authentiques du monde réel, évalué les risques et les décisions, établi les meilleures pratiques et sont repartis avec une meilleure compréhension de la gestion réglementaire et des solutions applicables aux défis sans précédent d'aujourd'hui.

"Le forum technique PTNPA a offert une opportunité opportune pour des conversations franches avec des dirigeants de la Food and Drug Administration [FDA] et des experts en sécurité alimentaire, qui se sont engagés avec nous sur des sujets critiques pour le marché d'aujourd'hui. Les discussions ont porté sur la traçabilité, la contamination croisée, les meilleures pratiques pour torréfaction d'huile, et bien plus encore. L'expérience a été inestimable », a déclaré John Larsen, président du conseil d'administration de PTNPA et président et copropriétaire de Marathon Ventures Inc.

L'un des principaux résultats du Forum technique 2022 a été la présentation de la quatrième édition du Manuel de l'industrie pour le traitement sûr des noix, un outil de référence à l'échelle de l'industrie pour la formation, le développement et les opérations dans toute installation qui manipule des noix à tout moment. dans la chaîne d'approvisionnement. Dirigée par des membres du comité technique du PTNPA, cette dernière édition comprend une mise à jour de la section Fraude alimentaire et l'ajout de deux nouvelles sections : Culture de la sécurité alimentaire et Traçabilité.

Manuel de l'industrie : Culture de la sécurité alimentaire

Dans son plan directeur pour la nouvelle ère de la sécurité alimentaire plus intelligente, la FDA identifie la culture de la sécurité alimentaire comme l'un des quatre éléments clés liés à des objectifs réalisables. Au cours du Forum technique de l'année dernière, PTNPA s'est concentré sur des discussions approfondies, des idées et des suggestions pour créer et diriger une culture de la sécurité alimentaire dans ses opérations et dans l'ensemble de l'industrie. Cette année, les entreprises membres ont partagé les meilleures pratiques, les nouvelles priorités et les résultats concernant l'adoption et la culture d'une culture de la sécurité alimentaire. Les succès démontrés comprenaient l'intégration de nouveaux employés dans tous les départements, qui comprenait des attentes, des exemples et des ressources en matière de sécurité alimentaire ; des groupes de travail internes sur la salubrité des aliments qui examinent les défis et dirigent le changement organisationnel ; des programmes de récompense et de reconnaissance pour les employés qui prennent des mesures pour améliorer la sécurité alimentaire ; et des réunions de direction/gestion pour diriger stratégiquement et budgétiser les initiatives de salubrité des aliments.

La nouvelle section Culture de la salubrité des aliments du manuel de l'industrie décrit les éléments clés pour réussir à bâtir une culture de la salubrité des aliments :

De plus, le manuel de l'industrie comprend une liste de références et de ressources pour une théorie et une mise en œuvre plus approfondies autour de la construction d'une culture de la sécurité alimentaire.

Manuel de l'industrie : traçabilité

Un autre élément clé de la nouvelle ère de sécurité alimentaire plus intelligente de la FDA est la création d'un système alimentaire plus sûr, plus numérique et plus traçable. Anticipant la publication par la FDA de la règle de traçabilité finale en novembre 2022, la PTNPA, notre comité technique et nos sociétés membres ont travaillé avec diligence pour interpréter le projet de directives en vue de l'attente accrue des capacités de traçage. Lors du Forum technique 2022, les membres du Comité technique PTNPA ont présenté la deuxième nouvelle section du Manuel de l'industrie, Traçabilité, qui fournit une planification étape par étape pour l'innovation des procédés et le respect de toute nouvelle réglementation :

Manuel de l'industrie : Élargir l'accès et la distribution

Connaissant la ressource inestimable que le manuel de l'industrie fournit à l'industrie des noix, PTNPA a élargi son accès. Initialement destiné uniquement aux membres de la PTNPA, le manuel de l'industrie est désormais une ressource publique gratuite téléchargeable par toute personne de l'industrie alimentaire. En outre, PTNPA distribue de manière proactive chaque édition du manuel de l'industrie aux organismes de réglementation et aux parties prenantes de l'industrie.

Chaque nouvelle édition réévalue le contenu en fonction de sa pertinence actuelle et élargit les sections, selon les besoins, pour répondre aux paysages en constante évolution de la réglementation, de la sécurité alimentaire et de la chaîne d'approvisionnement. Avec la troisième édition, PTNPA a commencé à présenter des sections sous forme de webinaires qui peuvent être téléchargés par les membres et visionnés par les équipes et les organisations lors de formations et d'orientations. Au cours de la dernière année, PTNPA est fier d'avoir présenté une traduction espagnole de ces webinaires.

Le manuel de l'industrie pour le traitement sécuritaire des noix est disponible sur PTNPA.org.

Jeannie Shaughnessy est directrice exécutive et chef de la direction de la Peanut and Tree Nut Processors Association (PTNPA). PTNPA a été créé en 1939 et soutient l'industrie des noix depuis plus de huit décennies. Aujourd'hui, la PTNPA est une association d'entreprises et de représentants de premier plan de l'industrie des noix. Les entreprises membres de la PTNPA vont des grandes organisations mondiales aux petites entreprises familiales qui se concentrent sur la production d'arachides et de noix dans l'industrie alimentaire, ainsi que des entreprises qui fournissent des équipements et des services essentiels à l'industrie des noix. Le PTNPA travaille également en étroite collaboration avec les associations, alliances et coalitions de l'industrie des noix et de l'alimentation. La mission de la PTNPA est de faire progresser de manière proactive l'industrie des noix par le biais de réseaux professionnels, de plaidoyer et d'éducation.