Les inspecteurs ont trouvé des aliments dangereux et des mouches atterrissant sur du pain cubain dans un Miami

Les mouches sur les sandwichs et les problèmes d'équipement étaient parmi les raisons pour lesquelles une boulangerie de West Miami-Dade n'a pas été inspectée vendredi.

Party Cake Bakery, 8582 Bird Rd., a obtenu une "réinspection requise", le pire résultat que l'on puisse obtenir d'une inspection du ministère de l'Agriculture de Floride. Le département Ag inspecte les supermarchés, les épiceries, les dépanneurs, les autres vendeurs d'aliments emballés, les boulangeries, les installations de stockage des aliments, de distribution des aliments et de transformation des aliments.

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Contrairement aux restaurants, qui sont inspectés par le Département de la réglementation commerciale et professionnelle, une inspection du Département de l'agriculture ne peut pas fermer un lieu. Cependant, un inspecteur peut mettre des ordres d'arrêt d'utilisation sur l'équipement ou les zones de l'entreprise.

Voici quelques-unes des erreurs que les inspecteurs James Zheng et Pedro Llanos ont trouvées lors de leur visite à Party Cake Friday.

▪ Dans la zone de restauration, un employé travaillant avec une trancheuse et un jambon de charcuterie a touché le jambon à mains nues. Le jambon a reçu un ordre d'arrêt de vente et a été jeté.

▪ Les lavabos pour le lavage des mains dans deux zones clés, les toilettes des employés de l'arrière-boutique et la zone de préparation des aliments, n'avaient pas de serviettes ni de sèche-cheveux pour les mains.

▪ La machine à glaçons à côté de l'un de ces éviers pour le lavage des mains comportait « une substance noire sur le rebord intérieur de la machine à glaçons... »

▪ Une trancheuse de table de préparation dans la zone de restauration a été « trouvée avec de vieux débris alimentaires ».

▪ Les chiffons d'essuyage humides sur les tables de préparation dans la cuisine et la zone de restauration n'étaient pas conservés dans une solution désinfectante lorsqu'ils n'étaient pas utilisés.

▪ Il y avait des problèmes de dysfonctionnement de la température avec une glacière accessible. Celui sous les trancheuses de charcuterie ne pouvait pas descendre à 41 degrés, il ne pouvait donc pas conserver ses aliments sous cette température maximale pour la sécurité alimentaire. Ainsi, le jambon en dés, le fromage en dés, le bacon, le steak et les tequenos qui mesuraient de 52 à 64 degrés ont été touchés par Stop Sales. Ils ont été jetés.

▪ Dans la zone de restauration, il y avait "de nombreux petits insectes volants observés au-dessus des zones de préparation" et dans la zone de préparation des aliments, "des insectes volants ont été observés atterrissant sur des croissants au jambon et au fromage et du pain cubain".