Les noix de cajou ne sont pas vraiment des noix mais sont utilisées comme telles peuvent améliorer la santé

Les noix de cajou ne sont pas vraiment des noix au sens propre du terme, mais plutôt une graine de drupe selon Iowa State University Extension and Outreach.

Ils poussent sur des arbres fruitiers qui produisent un "faux fruit" connu sous le nom de pomme de cajou. Le fruit ressemble à un petit poivron de couleur jaune à rouge. À la base du fruit se trouve une coquille dure en forme de haricot avec une seule graine à l'intérieur - la noix de cajou.

Les noix de cajou sont cultivées dans de nombreuses régions du monde avec leur origine au Brésil. Cependant, le Vietnam est le plus grand producteur de noix de cajou suivi de l'Inde. Les noix de cajou sont une denrée agricole précieuse pour les deux comtés. L'industrie de la noix de cajou dans ces pays (et dans d'autres pays producteurs) fournit des emplois vitaux tout au long de l'année à des millions de personnes.

Après la récolte, les coques sont torréfiées et séchées pour faciliter l'extraction de la noix. Le retrait de l'écrou de la coque est l'étape la plus difficile du traitement.

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Cela se fait soit à la main, soit à la machine, mais dans les deux cas, c'est une coquille à la fois. Lorsque cela est fait à la main, les ouvriers frappent la coquille avec un maillet de la bonne manière pour libérer l'écrou indemne.

Si des décortiqueuses mécaniques sont utilisées, les coquilles sont introduites dans les machines une à la fois pour fendre les coquilles. Cependant, comme les coquilles varient en taille et en forme, il y a des bris et les machines ne sont donc pas une solution parfaite. En conséquence, le traitement manuel est généralement privilégié pour la perfection des noix.

La pomme de cajou a une saveur sucrée mais une durée de conservation limitée, ce n'est donc pas un produit commercialisable à l'état frais. Cependant, il a une valeur en tant qu'aliment frais, cuit dans des currys, fermenté en vinaigre et utilisé pour faire des conserves, des chutneys et des confitures. En Inde, il est fermenté et distillé pour faire une boisson alcoolisée connue sous le nom de feni. Les pommes sont également utilisées à des fins médicinales.

Même si les noix de cajou ne sont pas techniquement des noix, nous les utilisons comme telles.

Les noix de cajou sont riches en nutriments, en antioxydants, en graisses saines, en protéines végétales et en fibres. ils peuvent être utilisés de manière interchangeable avec d'autres noix dans une variété d'applications culinaires, y compris les mélanges montagnards, les sautés, le granola, le beurre de noix et les produits laitiers à base de noix.

Comme la plupart des noix, les noix de cajou peuvent également aider à améliorer la santé globale. Ils ont été associés à des avantages tels que la perte de poids en stimulant le métabolisme, en améliorant le contrôle de la glycémie, en renforçant le système immunitaire et en contribuant à la santé cardiaque.

Les noix de cajou sont généralement un ajout sûr à la plupart des régimes alimentaires. Il faut garder à l'esprit que les noix de cajou grillées ou salées contiennent des huiles ou du sel ajoutés. Pour cette raison, il peut être préférable d'opter pour un rôti non salé et à sec.

Les personnes allergiques aux noix devraient éviter les noix de cajou car elles sont classées comme noix avec les amandes, les noix du Brésil, les noix de pécan, les pistaches, les noix et les noisettes.

Lorsqu'elles sont consommées en grande quantité, les noix de cajou peuvent causer des dommages aux reins en raison d'une teneur relativement élevée en oxalate. Cependant, avec modération (c'est vrai pour toutes les noix), ce n'est pas probable. Une portion de noix de cajou est de 1 once et contient environ 18 noix, 157 calories et environ 9 grammes de glucides principalement sous forme d'amidon.

Linda Robbins, CDN, est directrice adjointe et éducatrice en nutrition pour Cornell Cooperative Extension du comté de Herkimer.