Tartelettes aux œufs au charbon de bois avec un cœur « mochi » collant et moelleux et d'autres pâtisseries fantastiques chez PJ's Noon Viennoiserie

PETALING JAYA, 19 janvier - Les bonnes choses valent la peine d'être attendues.

C'est une toute nouvelle année et il est temps de tenir ses promesses. Retrouver de vieux amis et trouver des occasions de faire des choses que vous avez toujours voulu faire.

Aujourd'hui, cela signifie faire un tour à Taman Rasa Sayang, un quartier calme de PJ, pour enfin visiter une nouvelle boulangerie-café.

Ou peut-être pas si nouveau ; Noon Viennoiserie a ouvert ses portes en août dernier et nous n'avons jamais trouvé notre chemin ici... jusqu'à maintenant.

Située le long d'une rangée de shophouses, la Noon Viennoiserie occupe le rez-de-chaussée et le premier étage d'une unité intermédiaire. Le deuxième étage abrite le bien nommé Second Floor, un bar sur le toit proposant de la bière artisanale et du kombucha à la pression, ainsi que des torréfacteurs de café moulu.

Si ce nom de famille vous semble familier, il s'agit de la branche de micro-torréfaction de Ground Coffee à Damansara Uptown. C'est l'un de nos endroits préférés pour les pâtisseries et le café, mais dernièrement, nous n'avons pas beaucoup vu le propriétaire Derry Teh et les baristas seniors tels que Jordan et Jason.

Nous avons demandé à la toujours affable et douce Cath, qui règne sur la machine à expresso presque tous les jours maintenant, et elle nous a dit qu'ils avaient ouvert un nouveau magasin - le Noon Viennoiserie susmentionné - et nous avons promis de visiter.

C'était il y a quelques mois.

Pourtant, les promesses tenues, bien qu'assez tard, ne sont pas considérées comme rompues. (Alors on se dit.) On a juste pris notre temps pour arriver ici. Les bonnes choses valent la peine d'être attendues.

Passé sa façade blanche d'albâtre, nous entrons dans un espace ensoleillé dominé par une vitrine accrocheuse. Des rangées de pâtisseries vous invitent de l'intérieur : des classiques tels que des croissants et des pains au chocolat ordinaires (mais jamais au goût ordinaire) aux danoises à base de fruits garnies de pêches et de myrtilles.

Il y a des croissants recouverts d'amandes effilées ; il y a des croissants agrémentés de bananes sucrées. Les canelés aux croûtes iconiques, sombres et presque brillantes ; leurs côtés striés enveloppant un cœur crémeux à l'intérieur.

Tout est cuit frais du jour; nous pouvons voir les boulangers travailler dur à leur métier à travers une longue fenêtre en verre horizontale sur le côté du mur de la cuisine.

Comment choisir? Les choix semblent infinis. Que diriez-vous d'un kouign-amann au sel de mer, peut-être le summum de la boulangerie bretonne, où les eaux saumâtres de la côte bretonne rencontrent l'amour français de tout ce qui est sucré.

Ou une tranche de gâteau? Banane pécan ou caramel au beurre ? Du bon gâteau au chocolat à l'ancienne (mais toujours fiable) ?

En fin de compte, nous nous arrêtons sur ce qui attire le plus nos yeux. Un ami nous a dit un jour que nous sommes tous un peu superficiels ; les plus honnêtes d'entre nous l'admettent et peuvent alors investir leurs énergies à détecter la substance sous la surface.

C'est-à-dire que les tartes aux œufs au charbon de bois sont ce qui nous a plu ; le traditionnel centre doré, parsemé de baisers caramélisés, entouré d'un halo de minuit. Arrestation, certes, mais une autre surprise nous attend.

Nous prenons une bouchée et réalisons que la crème pâtissière n'est qu'un nid pour un orbe de mochi. Collant et moelleux, ce gâteau de riz japonais aide la gâterie à transcender ses attributs parfaits pour devenir quelque chose qui vaut vraiment la peine d'être délice.

Par hasard, il ne pouvait y avoir de meilleur moment pour profiter du mochi - c'est le début d'une toute nouvelle année, après tout.

Au Japon, une fois la nouvelle année arrivée, les familles et certains restaurants participeront à la cérémonie du mochitsuki ou du pilage du riz pour faire du mochi.

Nous en avions nous-mêmes fait l'expérience quelques jours plus tôt, lorsque nous étions à Tokyo. Curieusement, ce n'était pas chez un ami ou dans une confiserie traditionnelle japonaise. Au lieu de cela, c'était un pop-up devant The Roastery by Nozy Coffee à Shibuya.

(L'emplacement d'un autre torréfacteur de café ne nous échappe pas ; les cafés et les cafés sont les endroits où les gens se rassemblent et célèbrent les petits rituels de la vie, non ?)

À tour de rôle, chacun soulevait et balançait un lourd maillet en bois appelé kine pour piler le riz cuit à la vapeur placé à l'intérieur de l'usu, un grand mortier en bois. Il y avait une atmosphère animée et festive digne de l'occasion.

Une fois que le mochi avait la bonne consistance, il était retiré de l'usu et pincé en plus petites portions. Quand ceux-ci avaient refroidi, les morceaux de mochi étaient partagés pour que tous puissent y goûter.

C'est le goût que nous avons rappelé en essuyant les dernières miettes de la tarte aux œufs de nos lèvres. Un souvenir, un bon.

Tasses chaudes de café noir. Un croissant au jaune d'oeuf salé digne de ce nom, la sauce parfumée à base de vrais trucs et le curry croustillant laisse une couronne digne.

Un feuilleté chocolat suisse aux amandes, parce qu'on n'arrivait pas à se décider entre le croissant aux amandes ou le pain au chocolat.

Les bonnes choses valent la peine d'être attendues. Certes, nous aurions dû venir plus tôt et savourer ces offrandes sucrées et beurrées. Mais, mieux vaut tard que jamais. C'est une nouvelle année; une autre chance de tenir plus de promesses que nous n'en faisons.

Noon Viennoiserie 22, Jalan SS4C/5, Taman Rasa Sayang, PJOuvert mar-dim 7h30-22h ; Lun 7h30-17h30Tél :03-7496 0483IG :instagram.com/noon_viennoiserie/

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