Le chef partage toutes les meilleures choses à faire dans votre friteuse à air

Quand tout le monde achetait des friteuses à air, j'ai tenu bon. J'ai toujours sorti ma friteuse et des gallons d'huile ou j'ai lutté avec une gamme de poêles à frire et de plaques chauffantes.

Lorsque j'ai finalement cédé et acheté une friteuse à air numérique Gourmia de 7 pintes, j'ai été étonné et ravi de la facilité d'utilisation, du peu d'huile nécessaire et du peu d'odeurs de cuisson qui persistaient dans la cuisine.

Maintenant, j'adore cuisiner avec l'appareil et j'ai même acheté une deuxième friteuse à air (un four à friteuse numérique Kalorik Maxx de 26 pintes). Pour plus d'avis, lisez notre guide des meilleures friteuses à air.

Voici quelques-unes de mes choses préférées à faire dans ma friteuse à air.

Il existe des tonnes de recettes de crevettes panées frites à l'air.

Je préfère les miennes servies avec une pointe de piquant, comme la recette de crevettes "bang bang" du blog Stay Snatched. J'aime aussi les crevettes accompagnées d'aïoli au citron.

La mise en place d'une station de trempage à trois bols est la crevette panée rapidement et efficacement - un bol pour la farine, un pour l'œuf (ou l'œuf et la moutarde ou la mayonnaise) et un pour le panko. Mais je les ai aussi faites en trempant simplement des crevettes légèrement huilées dans du panko avant de les jeter dans la friteuse à air.

Il n'y a pas de fin à la liste des choses que vous pouvez empiler sur un bouchon de portobello et mettre dans la friteuse à air.

Une recette du blog Spend With Pennies les associe au cheddar et au bacon. Mais je sais que certaines personnes ne jurent que par les épinards et le fromage à la crème ou l'ail et le parmesan.

Brit + Co a une grande inspiration de variation, y compris des champignons farcis au crabe avec du Gouda ou même une pièce de théâtre sur la soupe à l'oignon.

Je fais le mien avec tout ce que j'ai sous la main, mais j'ai particulièrement aimé le lot que j'ai fait avec de la feta, du cheddar, des épinards, des artichauts, de la chapelure et du citron.

Je fais sauter les bouchons dans la friteuse à air pendant quelques minutes pour laisser l'eau s'écouler avant de retourner et d'ajouter des garnitures.

Le poulet en croûte de noix frit à l'air est moelleux, délicieux et avec une croûte parfaite en seulement 20 minutes.

Selon le type de friteuse à air que vous possédez, cela peut prendre un peu plus ou moins - j'ai trouvé que ma friteuse à air à panier cuisait plus rapidement et que ma friteuse à air à four à convection prenait un peu plus de temps.

Le blog Where Is My Spoon propose une délicieuse recette facile de poulet pané au panko. Je l'ai adapté en utilisant moitié noix broyées et moitié panko et en ajoutant du paprika fumé et du parmesan à la panure pour plus de saveur.

Les gâteaux de crabe sont l'une des choses les plus savoureuses que j'ai cuisinées depuis que j'ai une friteuse à air.

J'ai suivi une recette de Food Network, en remplaçant les piments chipotle et la sauce adobo par une boîte de piments verts rôtis au feu et de poudre de chipotle, juste pour plus de commodité.

La sauce chipotle crémeuse et citronnée est l'accompagnement parfait. C'est tellement piquant et délicieux que je pourrais le boire.

Vous pouvez faire frire des épis de maïs en quartiers comme dans la recette que j'ai trouvée sur le blog Plant Based Folk, ou vous pouvez ajouter une touche d'inspiration mexicaine avec une recette de Food Network Canada.

Je pouvais aussi les voir travailler avec des épices masala pour une version d'inspiration indienne de la tendance.

Conseil de pro : passez les épis au micro-ondes pendant sept à neuf minutes avant de les couper pour faciliter le découpage en quartiers. Mais baissez la température de la friteuse si vous passez d'abord au micro-ondes.

Il y a une recette simple de tofu à l'ail et à la sauce soja sans fécule de maïs sur le blog Live Eat Learn que j'aime bien. Cela m'a rappelé à quel point la texture est meilleure après avoir pressé l'humidité du tofu avant la cuisson (j'ai utilisé un four hollandais lourd pour écraser le bloc).

J'ai également préparé du tofu frit croustillant avec une marinade au gingembre, au tamari et à l'ail, complétée par des graines de sésame pour plus de croquant. La salinité acidulée qui en résulte en fait un bon substitut de bacon pour les végétariens et un délicieux ajout aux bols de Bouddha.

J'ai aussi eu de la chance en ajoutant de la sauce à la fin, que j'ai trouvée dans une recette du blog Nora Cooks.

Les "ailes" de chou-fleur Buffalo sont un excellent choix tous les soirs de la semaine - il ne faut que 15 minutes pour faire des bouquets croustillants et épicés.

Fouettez simplement la sauce piquante, l'huile, la poudre d'ail et le sel, et utilisez le mélange pour enrober le chou-fleur avant de le jeter en une seule couche dans la friteuse à air. J'ai trouvé la recette que je suis sur Live Eat Learn.

Servir avec du fromage bleu ou une autre trempette crémeuse.

Le fromage grillé frit à l'air fait un déjeuner rapide. Vous pouvez facilement mettre quelques sandwichs dans les plus grands fours à friteuse à air ou les couper en demi-sandwichs pour en mettre plus dans un panier plus petit.

Mon fromage grillé préféré est une recette de Kitchn mais avec des tranches de pomme ajoutées – et bien sûr, frites à l'air.

J'adore préparer n'importe quel mélange de fromage et de confiture, de gelée ou de fruits, un favori actuel est le jambon, le cheddar et la banane.

Conseil de pro : faites cuire à basse température jusqu'à ce que le fromage fonde (trois à cinq minutes), puis augmentez le feu pour faire griller le pain pendant quelques minutes supplémentaires.

La cuisson de l'ail dans la friteuse à air prend deux fois moins de temps que dans un four ordinaire.

Kristina du blog Tasty Oven suggère de trancher le bas de chaque tête d'ail, de faire cuire un gros lot et de congeler les extras.

J'aime cuisiner les têtes avec des légumes rôtis tels que des panais ou des carottes au miel, puis écraser les clous de girofle pour faire du pain à l'ail.

Je ne croyais pas qu'on pouvait faire cuire des gâteaux dans une friteuse à air, mais on m'a prouvé que j'avais tort.

J'ai fait d'excellents gâteaux au fromage dans ma friteuse à panier, mais celui auquel je reviens sans cesse est un simple gâteau au café. J'aime une recette du blog Fork to Spoon.

Je vais également parcourir les autres recettes du site, en particulier le quatre-quarts à la banane et aux noix et le pain aux bananes et aux noix.

Les tartes de la taille d'une empanada sont un jeu d'enfant si vous avez une garniture aux pommes et une pâte à tarte achetées en magasin. Mais faire le vôtre vous permet de choisir la quantité de sucre, de cannelle, de muscade et de citron que vous souhaitez ajouter.

Le blog BellyFull propose une excellente recette, que vous prépariez une version préfabriquée ou maison. Les deux se révèlent croustillants et délicieux dans une friteuse à panier ou une friteuse à four. J'ai essayé les deux et je n'ai pas pu faire la différence.

Selon la recette, les tartes se conservent trois jours au réfrigérateur et jusqu'à deux mois au congélateur.

J'ai suivi la technique de l'écrivain culinaire Chelsea Davis pour faire du pain perdu frit à l'air avec un extérieur délicieux et croustillant. J'ai également ajouté des gousses de cardamome moulues à la cannelle et à la muscade dans la pâte aux œufs.

Couper le pain en doigts est une excellente astuce pour mettre plus de pain grillé dans des friteuses à panier avec des coins incurvés. Le préchauffage est également une bonne idée, en particulier avec les friteuses à convection.

Débordant de chocolat liquide, les gâteaux de lave fondue sont irrésistibles.

J'ai aimé une recette en petite quantité que j'ai trouvée sur le blog Essential Omnivore, mais j'ai utilisé du chocolat à l'orange pour encore plus de saveur.

Conseil de pro : ne remplissez vos ramequins qu'aux 2/3 environ, sinon les milieux gluants pourraient faire des bulles sur tout le fond de votre friteuse à air.