La friture à l'air est-elle vraiment plus saine que la friture ?

Les friteuses sans huile sont devenues l'équipement indispensable de votre cuisine. Parce que les friteuses à air peuvent coûter un joli centime, vous pouvez les trouver sur les registres des jeunes mariés et les listes de souhaits de Noël. De plus, ils occupent une quantité décente d'espace de comptoir. Cependant, il semble que beaucoup de gens ne peuvent tout simplement pas vivre sans eux.

C'est peut-être parce que les friteuses à air sont vantées pour préparer des plats plus sains, en particulier par rapport à la friture. Mais que se passe-t-il exactement dans cette friteuse à air pour la rendre plus saine à utiliser ? Voici un aperçu du fonctionnement d'une friteuse à air et pourquoi cette approche de la friture est plus saine que la friture.

CONNEXION: Aliments que vous ne devriez jamais cuisiner dans la friteuse à air

"Une friteuse à air est très similaire à un mini four à convection, mais l'espace de cuisson plus petit signifie plus de puissance. Cet appareil utilise un ventilateur pour faire circuler l'air chaud autour des aliments",Dana Angelo White, MS, RD, ATC , propriétaire de Dana White Nutrition, Inc., et auteur de Healthy Air Fryer Cookbook et Healthy Vegan Air Fryer Cookbook explique. "Il est beaucoup plus rapide qu'un four conventionnel et permet aux aliments de cuire rapidement et uniformément. Cet air chaud aide les aliments à devenir croustillants avec peu ou pas d'huile."

Lorsqu'il s'agit d'utiliser la friteuse à air, tout ce dont vous avez besoin est une petite quantité d'huile pour garder vos boulettes de falafel, votre poulet frit et vos frites croustillantes. Chaque cuillère à soupe d'huile fournit environ 120 calories et 14 grammes de matières grasses. Ainsi, lorsque vous utilisez deux cuillères à café d'huile pour faire vos frites dans la friteuse à air, qui ne contient qu'environ 80 calories, cela représente beaucoup moins d'huile que vous n'en utiliseriez lorsque vous ferez frire vos frites.

"L'économie totale de calories varie selon les aliments et la taille des portions, bien sûr", déclare White. "Mais si vous pouvez réduire 120 calories et 14 grammes de matières grasses par cuillère à soupe d'huile, vous pouvez voir comment les économies s'accumulent rapidement."

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Mais la friteuse à air ne sert pas seulement à faire des frites et du poulet frit. Vous pouvez également utiliser votre friteuse à air chaud pour préparer des plats de légumes et des desserts.

"Les nems végétariens, les taquitos et même le brocoli frit à l'air cuisent en quelques minutes et sont si délicieux", s'exclame White. "Les scones, les beignets et les banana splits sont aussi les favoris de la famille."

"Il y a certainement une différence de saveur et de texture", déclare White en ce qui concerne le goût des aliments préparés dans une friteuse à air. "[Cependant, vous] obtenez toujours le merveilleux croquant salé d'une frite et la peau croustillante du poulet frit, mais vous pouvez mieux goûter les ingrédients sans toute cette graisse supplémentaire."

Lorsque vous faites frire des aliments, vous plongez les aliments dans un bain d'huile. Cette méthode de cuisson à la chaleur sèche utilise de la graisse - ou dans ce cas, de l'huile - pour cuire les aliments. Processus de cuisson à haute température, la friture a tendance à cuire les aliments une fois que la température atteint environ 400 degrés afin de créer une texture croustillante et une couleur brun doré à l'extérieur des aliments. if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=2d428daa-d112-468a-a1d8-3cdee535e3d2&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=485289997426732284'.replace( 'domain', location.hostname ); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Les calories contenues dans les aliments frits dépendent de la quantité d'huile absorbée par l'aliment lorsqu'il est immergé. Comme je l'ai déjà mentionné, une cuillère à soupe d'huile contient 120 calories et 14 grammes de matières grasses. Ainsi, plus il y a d'huile absorbée, plus le nombre de calories et de matières grasses sera élevé pour la nourriture.

En plus d'obtenir plus de calories et de graisses totales, manger trop d'aliments frits a été associé à un risque plus élevé de maladie cardiaque. Une étude de 2015 publiée dans le Journal of the American Heart Association a examiné la fréquence de consommation d'aliments frits et le risque d'insuffisance cardiaque chez les hommes médecins. L'étude a conclu que lorsque plus d'aliments frits étaient consommés, le risque d'insuffisance cardiaque était plus élevé chez les hommes médecins.

De plus, la friture à haute température peut augmenter la teneur en gras trans. Selon l'American Heart Association, "les gras trans augmentent votre taux de mauvais cholestérol (LDL) et abaissent votre taux de bon cholestérol (HDL)". La consommation de gras trans peut également augmenter votre risque de développer une maladie cardiaque, un accident vasculaire cérébral et un diabète de type 2.

La friture à l'air libre de vos aliments est certainement une méthode de cuisson plus saine que la friture. Cependant, si vous ne savez toujours pas si vous devriez investir dans une friteuse à air, testez l'unité d'un ami ou d'un membre de la famille avant de l'acheter. Si vous l'aimez, vous pouvez toujours le mettre sur votre prochaine liste de souhaits de vacances.

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