Siem Reap devient fou des noix de cajou à valeur ajoutée

Phal Phearom possède une boutique spécialisée à Siem Reap nommée "Cashew Village". Son opération est basée sur l'ajout de valeur à un produit largement disponible, et il vise à améliorer les moyens de subsistance de ceux qui l'entourent.

Phearom a créé la boutique d'artisanat - qui achète des noix de cajou, puis les épluche et les torréfie avant de les emballer pour les vendre - dans le village de Prei de la commune de Khnar Sandai, dans le district de Banteay Srei, et a enregistré la boutique en février 2022 auprès du ministère du Commerce.

"Je pense que ce genre d'entreprise a été établie dans d'autres régions - j'en ai vu une fois dans la province de Kampot - mais dans le district de Banteay Srei, nous n'avons jamais eu personne pour les éplucher. Dans le passé, les habitants les cassaient simplement à la main et les mangeaient. . Ce n'est pas aussi efficace que d'employer une machine et ne peut pas être fait en grande quantité », a-t-il déclaré.

« La particularité de nos noix de cajou est qu'elles sont cultivées localement. Cela signifie qu'elles sont très fraîches lorsque nous les préparons. Lorsque les noix de cajou sont expédiées vers une grande usine, cela peut prendre jusqu'à un an avant qu'elles ne soient épluchées. pas aussi frais que notre produit », a-t-il ajouté.

Après avoir vu l'entreprise, le gouverneur du district de Banteay Srei, Khim Finan, et le département provincial de l'agriculture l'ont encouragée à produire davantage de produits à base de noix de cajou pour la vente et ont espéré que les agriculteurs les soutiendraient, voire les transformeraient en gâteaux ou en aliments pouvant être vendus à de petits artisans. commerces du quartier.

Finan a déclaré que l'idée n'est pas nouvelle et que l'administration du district a toujours encouragé toute initiative susceptible de contribuer à la croissance de l'industrie de la noix de cajou.

Il a ajouté que le district de Banteay Srei cultive beaucoup de noix de cajou pour l'exportation, mais ne vend que des noix brutes, sans valeur ajoutée.

"La plupart des agriculteurs les vendent à bas prix, sans particularités, donc nous sommes heureux de savoir qu'il y a des hommes d'affaires qui font ce genre de travail et aident à promouvoir les produits du district", a-t-il déclaré.

Le propriétaire de Cashew Village, âgé de 37 ans, a déclaré qu'il avait en fait commencé à emballer en 2020, mais ce n'est qu'en février de cette année qu'il a obtenu un certificat d'entreprise et s'est enregistré auprès du ministère du Commerce. Il a officiellement ouvert ses portes en avril, donc techniquement, l'entreprise n'a que deux mois.

Il a expliqué qu'ils utilisent des machines pour traiter et emballer le produit. Il sait que c'est ainsi que sont préparées les noix de cajou produites en masse, mais dit qu'il ne connaît personne d'autre qui les épluche à la main alors qu'elles sont encore fraîches avant de les transformer.

« Avant cela, nous les achetions en petites quantités. Parfois, nous achetions des noix de cajou déjà pelées avant de les transformer et de les emballer. Mais maintenant, nous épluchons et emballons nous-mêmes. Nous rencontrons encore de nouveaux défis auxquels nous devons faire face », a-t-il déclaré. ajoutée.

Il a dit que l'inspiration qui l'a amené à commencer à transformer les noix de cajou est venue d'une rencontre qu'il a eue dans sa carrière précédente. Il était guide touristique coréen à Siem Reap et un jour, un groupe de Coréens lui a demandé de les emmener dans une plantation de noix de cajou.

"Je les ai emmenés dans des fermes à Siem Reap, Oddar Meanchey, Banteay Meanchey, Kampong Thom et Kampong Cham, et ils voulaient importer les noix en Corée pour les transformer", a-t-il expliqué.

Cela lui a fait réaliser que les noix de cajou étaient précieuses pour les étrangers, qui venaient souvent au Cambodge pour les acheter crues pour l'exportation. Il s'est dit : « Si les étrangers peuvent ajouter de la valeur aux noix de cajou, pourquoi pas les Cambodgiens ?

"En 2016, j'ai décidé d'enquêter davantage sur l'industrie. Je me suis rendu en Thaïlande et j'ai vu comment ils faisaient des choses similaires à ce que nous faisons ici, en ajoutant de la valeur à un produit local facilement disponible. Tout a vraiment commencé en 2019, lorsque Covid-19 a effectivement arrêté l'industrie du tourisme à Siem Reap. C'est à ce moment-là que je me suis tourné vers le commerce de la noix de cajou », a-t-il déclaré.

"En 2020, alors que le pays était fermé, j'ai commandé des machines en Chine et au Vietnam et j'ai commencé à traiter et à emballer les noix. Au début, j'ai installé un site à Kampong Thom, mais lorsque le pays a rouvert, je suis retourné à Siem Reap . J'ai pu employer des villageois qui étaient au chômage et nous attirons des touristes voyageant de Banteay Srei à Siem Reap", a-t-il ajouté.

Phearom, originaire de Siem Reap, dit que Banteay Srei est un endroit idéal. Il peut acheter et vendre facilement et il a pu employer des villageois qui vivent près de lui. À l'heure actuelle, il a 7 employés qui travaillent avec lui, six femmes et un homme. Certains étaient auparavant au chômage et d'autres étaient d'anciens travailleurs migrants en Thaïlande.

Finan a déclaré qu'actuellement, l'entreprise était encore une opération à assez petite échelle, mais il espérait qu'elle se développerait et deviendrait peut-être la base d'une grande entreprise communautaire à l'avenir.

"Le Cashew Village est un bon début, mais ce que nous voulons vraiment, c'est encourager la participation d'un plus grand nombre de villageois et de producteurs de noix de cajou. Si les agriculteurs peuvent trouver un marché local pour leur produit brut et si les populations locales peuvent les transformer en de nouveaux produits, alors une industrie artisanale à grande échelle verra le jour et profitera à tout le monde », a-t-il déclaré.

Phearom a déclaré que le Cambodge possède trois grandes usines de noix de cajou à Preah Vihear, Kampong Thom et Kampong Cham, qui se concentrent sur les exportations vers le Japon, la Chine et la Thaïlande. Les artisans qui épluchent leurs noix de cajou à la main ne peuvent répondre aux exigences du marché.

Le Vietnam avait l'habitude de fixer le prix des noix de cajou brutes, mais Phearom a déclaré que son entreprise d'artisanat avait contribué à augmenter les prix de gros.

"Bien que mon entreprise ne soit pas grande, je peux au moins aider les agriculteurs locaux en achetant leurs produits à un meilleur prix qu'ils n'en auraient autrement. Auparavant, les noix de cajou étaient cultivées uniquement pour le marché vietnamien. Si les Vietnamiens ne les achetaient pas, les les vendeurs n'avaient d'autre choix que de les ramener chez eux, de les vendre à bas prix ou de les laisser pourrir", a-t-il déclaré.

Il a expliqué que la chaîne de production commence par la cueillette des noix de cajou à la plantation. Les noix de cajou doivent être ramassées pas plus de deux jours à partir du moment où elles tombent de l'arbre au sol, sinon elles seront gâtées. Une fois qu'elles sont récoltées, son personnel les fait cuire à la vapeur et les sèche, puis enlève les coquilles. Enfin, ils sont rôtis et assaisonnés.

Il a la capacité de rôtir environ 1,5 tonne de noix par jour, mais parce que les noix de cajou sont épluchées à la main - un processus laborieux - seulement 50 kg par jour sont produits. Une machine à éplucher accélérerait le travail, et il étudie actuellement les moyens de financer son achat. Une fois installé, il espère pouvoir produire au moins 500kg par jour.

À l'heure actuelle, ses produits ne sont disponibles que dans des points de vente sélectionnés à Siem Reap et Phnom Penh. Son prix de gros est de 9 $, le prix de détail recommandé étant de 11 $ l'unité.

« Les noix de cajou peuvent être transformées de plusieurs façons et il n'est pas difficile de trouver un marché pour le produit fini. Nous ne sommes pas encore en mesure d'étendre notre activité, car nous ne pouvons pas éplucher suffisamment de noix. À un moment donné, nous dépasserons nos installations ici. , et devra trouver des locaux plus grands et employer plus de personnel pour être compétitif sur le marché », a-t-il déclaré.

Tea Kim Soth, directeur du Département de l'agriculture, des forêts et de la pêche de la province de Siem Reap, a déclaré qu'il était certainement vrai que les noix de cajou transformées étaient une denrée précieuse. Bien que les finances et la capacité de fabrication soient restées limitées, il était peu probable qu'elles augmentent.

"'A Banteay Srei, ils produisent un produit de qualité. Certains agriculteurs ont également exploré l'idée de transformer leurs propres récoltes, mais ont besoin de capitaux. Ils pourraient contracter des prêts auprès des banques, mais se méfient des taux d'intérêt élevés. Le département a également a des plans pour le marché de la noix de cajou », a-t-il ajouté.

Finan a ajouté qu'il espérait que les habitants du district de Banteay Srei considéreraient la noix de cajou comme du sucre de palme. Les gens transformaient souvent le sucre de palme en tablettes de sucre ou en sucre d'érable à vendre aux touristes.

« J'espère que davantage de villageois transformeront les noix de cajou brutes en nouveaux produits. Cette idée a beaucoup de potentiel. S'ils peuvent fabriquer et vendre quelque chose de cette manière, ils augmenteront les finances de leur famille », a-t-il ajouté.

Phearum a déclaré qu'il aimerait créer une chaîne de production plus large pour répondre aux besoins des autres investisseurs et de ceux qui souhaitent exporter.

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